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La Cave
L’École d’Ingénieurs de Changins a le privilège de disposer d’une cave expérimentale et de démonstration au contraire de nombreuses universités qui assurent une formation dans les domaines de la vigne et du vin.
Cette infrastructure performante nous permet :
- de réaliser des programmes de vinification qui permettent à nos étudiants de pratiquer tous les travaux de cave, et d’assurer les suivis sensoriels et analytiques, de la réception du raisin jusqu’à la mise en bouteille du vin
- de mettre sur pied des projets de recherche et de développement
- de réaliser des mandats et des prestations à tiers
- d’assurer le soutien nécessaire aux diverses thèses de Bachelor
- d’élaborer des vins de qualité dignes de figurer sur les meilleures tables.
Cet outil de travail est mis à contribution plusieurs fois par semaine pour illustrer et démontrer - dans la pratique - ce qui est enseigné sur le plan académique par des professeurs possédant une solide connaissance du terrain.
Pour atteindre ses divers objectifs la cave de l’Ecole d’ingénieurs de Changins dispose d’un parc de machines, et de matériel de cave, qui s’adapte aux évolutions de la technologie.
La cave de l’École d’Ingénieurs de Changins, c’est aussi :
- le suivi de 120 produits différents élaborés dans des petits volumes
- la vinification de 13 cépages : Chasselas, Chardonnay, Sauvignon blanc, Solaris, Gewürztraminer, Johaniter, Pinot noir, Gamay, Gamaret, Merlot, Regent, Léon-Millot, Garanoir
- la collaboration avec 16 fournisseurs provenant de différents cantons (Genève, Vaud, Valais, Neuchâtel, Tessin)
- la commercialisation d’une ligne de 5 vins blancs et rouges dans le cadre de la HES-SO
Le vignoble de l’École d’Ingénieurs de Changins
L’École d’Ingénieurs de Changins a créé un vignoble afin d’y produire les vins de l’école et de posséder un outil pour l’enseignement, les travaux pratiques et la recherche.
Agroscope Changins-Wädenswil a mis à disposition de l’EIC une parcelle de 6'000 m2 à Prangins, sur le domaine des Rives. La vigne a été plantée en 2002 et 2003. Le vignoble est implanté afin de pouvoir y conduire des essais de lutte contre les maladies et les insectes et des essais d’entretien du sol. Il est scindé en 3 parties distinctes :
- une partie implantée avec du Chasselas pour les études d’entretien du sol
- une partie implantée avec divers cépages pour les études phytosanitaires
- une partie implantée avec du raisin de table
Encépagement
Le vignoble des Rives est implanté de deux cépages traditionnels en Suisse romande, le Chasselas (clone 800) et le Pinot Noir (clone 9-18) et de 4 cépages interspécifiques : Johanniter, Solaris, Regent et Léon Millot. Deux variétés de raisins de table, d’origine hongroise, sont également plantées, le Lilla et le Nero.
Le sol et les porte-greffes
La parcelle se situe sur un CALCOSOL rédoxique issu de moraines de fonds litées et compacte. Elle possède une texture moyenne à lourde (25 à 30% d’argile) et silteuse. Le sol et le sous-sol sont très calcaires avec un pH alcalin. Le porte-greffe utilisé est le Fercal.
Entretien du sol
L’interligne est composé de la flore naturelle de la parcelle. Il est fauché régulièrement, selon les besoins. L’entretien du cavaillon est conduit sans utilisation d’herbicides. Les outils et techniques utilisés par l’école sont un intercep à lame de type « Clemens », un intercep rotatif « Humus » et des brûleurs à gaz pour le désherbage thermique.
Pour trouver des alternatives au travail du sol, un essai d’entretien du sol a été mis en place dès l’automne 2006, avec les variantes suivantes : travail du sol, couverture avec des écorces ou des plaquettes de résineux, enherbement naturel fauché, plantation d’épervières piloselles (Hieracium pilosella), une plante aux vertus allélopathiques. Les premiers résultats de cette étude ont été présentés dans le cadre d’un travail de diplôme (Marseille, 2008)
Utilisation du vignoble
Depuis sa création, le vignoble des Rives a été utilisé pour les activités suivantes :
- Travaux pratiques de taille, ébourgeonnage, effeuillage et régulation de la charge
- Travaux pratiques et démonstration de machines pour l’entretien du sol
- Travaux pratiques de réglage du pulvérisateur
- Démonstration d’une machine à vendanger
- Travaux pratiques de pédologie
- Exercices de détermination des plantes adventices
- Exercices de contrôles phytosanitaires et reconnaissance de symptômes
- Exercices de mesures de l’expression végétative et de la vigueur
- Surface d’expérimentation pour les travaux de diplôme HES (Maurice, 2006), (Utzinger, 2007), (Marseille, 2008)
- Parcelle intégrée au réseau « Agrométéo ».
Les formations d'ingénieur HES_SO en Oenologie et Agronomie ont une partie des cours en commun, comme le montre les schémas des formations. De plus, certains cours ont lieu sur le site de Changins ou de Lullier
