L'ingénieur HES, filière oenologie, se distingue par ses compétences techniques, théoriques et pratiques de haut niveau dans les domaines de la viticulture, de l'oenologie et de la gestion d'entreprise. En viticulture, il maîtrise en théorie et en pratique les domaines touchant le sol, le climat, l'ampélographie, les façons culturales, le machinisme et la phytopathologie. Il dispose des connaissances nécessaires pour créer et gérer une entreprise viticole. En oenologie, il maîtrise et intègre, en théorie comme en pratique , les connaissances regroupant les différentes techniques de vinification, l'analyse sensorielle, la microbiologie des vins et l'analyse oenologique. Il dispose des connaissances nécessaires pour créer et gérer une cave ainsi qu'un commerce de vin. En gestion, il sait créer et contrôler une stratégie d'entreprise en intégrant les aspects de la législation, de l'économie et de la politique agricole ainsi que de la concurrence et du marketing. La maîtrise de ces domaines et l'intégration de ces connaissances destinent l'ingénieur HES, filière oenologie, à prendre des responsabilités dans le cadre de la branche viti-vinicole.